舌尖上的金色非遗教你玩转素食之王

薄如蝉翼、色似黄金，在富阳东坞山有一件流传了多年的宝物——豆腐皮。它是浙江省第一批老字号、浙江省非物质文化遗产，并有“素食之王”的美称。近日，浙江省农业农村厅公布了第三批名优“土特产”，其中就有东坞山豆腐皮。

“每满生活”平台上线了陶英儿家的东坞山豆腐皮，纯手工制作、落水不糊。

舌尖上的“金色”非遗到底是什么味道？记者教你几种豆腐皮的家常做法。

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腐皮青菜

腐皮青菜是一道十分常见的家常菜，做法也很简单。将豆腐皮用水泡软，切成将段。再将小青菜洗净，切成两厘米长的段。准备一点大蒜拍碎切末，葱切末。将锅烧热倒油，加入蒜末、葱末爆香。倒入青菜，开大火翻炒。倒入豆腐皮，继续翻炒。倒入生抽，翻炒半分钟。倒入蚝油，继续翻炒一分钟。加入盐，少量糖，翻炒几下就可以出锅了。

童年香辣豆腐皮

小时候放学了，你会不会跑到附近的小卖部买零食？在各式各样的零食中，香辣豆腐皮绝对是人气选手之一。其实，在家也能做出小时候的味道，还更干净安全。

锅中加水，再加1勺鸡汁、2勺酱油、2勺蚝油、1.5勺白糖、半勺鸡精、1勺蒜蓉辣酱、适量食用盐、辣椒面、孜然粉、芝麻、五香粉，煮沸后淋入水淀粉煮粘稠关火。豆腐皮提前用水泡软，剪成小段。最后淋上酱汁，撒上芝麻、辣椒面、孜然就可以啦。

凉拌豆腐皮花生

花生是下酒菜中的“大佬”，当它碰上豆腐皮，也能猜出美味的火花。选择一些粒大饱满的花生米，洗干净之后要沥干水分，锅里加少许的油，然后开始炒花生米，但是要掌握好火候，要用小火来煸炒，等到花生米炒出香味之后捞出来，再趁热淋上适量的白酒，直接拌匀这样花生米就炒好了。

取一张豆腐皮浸水，泡软后卷起来切成2厘米左右的条。切好以后，将豆腐皮放在锅里煮熟，再放到冷水里过凉。捞出后加两勺生抽，一勺子米醋，一勺子辣椒油，不喜欢吃辣的话就少加一点。调味料加好之后，再将之前炸好的花生米倒进去拌匀就可以啦！

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