跨年时刻立志做富阳餐饮界的海底捞
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新年快乐
HAPPYNEWYEAR
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年近不惑的“蒸韩宫”掌柜的老王，是一个喜欢吃的人，早在10年前，他就梦想着能开一家属于自己的餐厅，甚至十年前他都规划好了开店门头的招牌，可这些年一直忙忙碌碌，开一家自己喜爱的餐厅计划一直被搁置……
当然，每个吃货都梦想着开一家关于吃的店子，这一直是他的原始动机。
HAPPY
NEWYEAR
老王一直想有一个地方，饿了有美食，深夜有酒有朋友有故事，大家分享自己的经历……于是这些年来，他每到一个国家，每一个地方都会留意当地的地道美食，最后得出结论：用心用好料，才有好味道。
既然要做餐饮，要玩就玩把大的，既然要做，就做老百姓消费得起，服务起码要赶超海底捞的品牌餐厅。
于是，富阳有了位于东方茂A坐4楼
——蒸韩宫蒸汽海鲜餐厅
老王是个相当挑剔的人，为了能让食客喝到能与海鲜匹配的营养啤酒，他曾多次跑到德国亲自尝试了当地人酿的手工啤酒。为了让富阳的老百姓也能尝到啥才是真正的啤酒味儿，老王下决定不惜代价引进了一套德国慕尼黑精酿啤酒酿造设备，为了能与食材匹配的餐具，又特意跑到了韩国引进了韩式青瓷餐具……
对于老王的不计成本的不按常理出牌，店里的员工们一开始可吃够了他的“苦头”：门店里的海鲜超过三天必须全部下架、进餐前必须当着食客面把所有碗具现场高温消毒、食客进餐前必须送上洗手水、餐前水，必须为穿浅色的衣服食客送上送围裙、绝不允许员工让顾客多点食材浪费……很长一段时间员工们对于老板的挑剔要求有些傻眼。但一段时间下来，门店回头率的食客越来越多，食材新鲜看得见，手工啤酒接连受到好评，老王心里一下觉得当初的宝押对了。
但要做营养健康的良心餐饮，这句话说起来容易，做起来却相当难，凭着一个人的执着，老王坚持用一种几近于偏执的概念打造蒸韩宫，不计成本地做新鲜海鲜，成天琢磨如何将更好的食物与服务让消费者融入品牌。
对于菜品的质量，他的要求严格到有些变态，甚至连店长都有点不理解他，整天一头钻进厨房捣鼓菜品的老板老王，倒更像是一个厨师。在蒸韩宫，他是“首席试吃官”，他忍不住挨个点评每种海鲜的新鲜与否：“三文鱼必须自然微红发亮，才能生食；鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头，全尾，如果虾体灰色、活头，说明这虾鲜度就差了；活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。活贝要放在清水中7～8小时，这样，贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。"
老王还是一个飞遍全球的食材料选达人：日本海的蜘蛛蟹、澳洲的大龙虾、泰国的象拔蚌、加拿大的长脚蟹、密西西比的冷水蚝......他一个个地吃过来，再把这些好吃的食材搬回大本营蒸韩宫，选择其中最好的，放在蒸韩宫的蒸汽海鲜的餐桌供的食客享用。
餐饮新模式，蒸汽海鲜如何做？
老王说，做蒸韩宫蒸汽海鲜是“把简单的事情不断重复，重复，直到精益。”在他看来，餐饮行业一直是所有消费中的支柱产业，他希望蒸韩宫能做出一些革新，引领并改变整个行业。说到底，老王心底一直想把健康营养的饮食理念传达给食客，不光光为了赚钱，而是对于食材本性的尊重。
当然了，老王说如果想赚钱，做餐饮绝不是最佳的捷径，开个店改善生活可以，但餐饮这个行业，是一个细水长流的生意，不要期待一夜
暴富。
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