富阳这些黄酒酒店餐具碰不得附清单

　　“樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶。”这是清朝诗人李静山描写端午的诗句。一年一度的端午佳节即将来到，在富阳，老辈人都有“端午吃五黄”的习俗，这其中的一黄就是黄酒。

　　区市场监管局为保障老百姓餐桌上黄酒的质量安全，日前在全区范围内开展了一次黄酒专项抽查，共抽检黄酒17批次，其中3批次不合格，合格率82.35%。区市场监管局食品生产流通科副科长倪美蓉表示，从此次检测结果看，富阳市场上销售的黄酒质量总体较好，但也存在一些问题。

年第一季度食品安全监督抽检不合格产品信息

点击图片可看大图

不合格原因是企业质量意识不强

倪美蓉说，检出不合格的3个批次黄酒产品，主要是酒精度、总酸和氨基酸态氮不合格。酒精度、氨基酸态氮与总酸3项指标是黄酒的重要质量指标，是黄酒风味的重要组成部分，都和发酵过程有着密切的关系。

据了解，黄酒发酵的周期一般2—3个月，酒精度受发酵时间、温度、酒曲等因素影响；总酸与黄酒的口感有关，酸度太高或太低都会影响黄酒的口感；氨基酸态氮是判断黄酒发酵程度的特征性指标，可以衡量黄酒质量的好坏，标识产品质量等级。一般认为，酒中氨基酸态氮越高，黄酒的口感越醇厚鲜爽。

质检人员根据检测结果分析，3个批次黄酒引起不合格的原因，可能是企业质量意识不强，生产工艺控制不严或者偷工减料向原酒中掺水和食用酒精，造成酒体风味成分比例下降。

杭州市富阳区市场监督管理局

关于第一季度食品安全监督抽检情况的通告

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的规定，富阳区市场监督管理局第一季度对食品生产、流通、餐饮环节食品以及保健食品等进行了监督抽检，共计批次，合格样品批次，不合格样品18批次。现将有关情况通告如下：

（一）食品生产环节抽检了肉制品、黄酒、白酒、果蔬饮料、糕点面包、藕粉、酱腌菜、方便食品、醋等9类食品共计46批次，合格样品46批次。

（二）食品流通环节抽检了食用油、调味品（酱油、食醋、酱类、调味料）、罐头、糖果制品、酒类（白酒、黄酒）、蔬菜制品（酱腌菜）、炒货坚果、食糖、糕点、豆制品以及保健食品等12类食品共计批次，合格样品批次，不合格样品3批次，占2.29%。

（三）餐饮服务环节抽检了奶茶、肉制品、火锅底（汤）料、调味品（酱油、酱类）等4类食品共计32批次，合格32批次；抽检了餐饮具消毒产品67批次，合格52批次，不合格15批次，占23.39%。

　　对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，区市场监管局按照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行了查处。

　　特此通告。

杭州市富阳区市场监督管理局

年5月19日

来源：富阳日报