武林广场明天上演龙井茶茶王争霸,快来

又到一年茶香季，浙江绿茶金名片——龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝特征著称于世。浙江的龙井茶炒制技艺的传承和创新进展如何？

4月2日，“越乡杯”浙江省龙井茶炒制技能大赛将在杭州武林广场（浙江展览馆前）上演，来自龙井茶西湖、钱塘、越州三大产区的40名高手将上演炒茶王争霸赛（所有参赛选手年龄不超过60周岁，须携带身份证，年4月后出生）。

（去年炒茶比赛）

本次大赛由浙江省农业农村厅主办，目的是大力宣传浙江龙井茶品牌，弘扬龙井茶文化，传承创新炒制技艺，培育锻造茶叶匠师，促进历史经典茶产业高质量发展，持续擦亮“世界茶乡看浙江”金名片，为浙江“土特产”发展增香添韵。

比赛项目及奖项设置

本次大赛设龙井茶手工炒制、机械炒制两个环节，每位选手均须完成两个环节的炒制比赛，否则成绩无效。

最终将评选出10位“浙江省龙井茶制茶大师”，20位浙江省龙井茶优秀制茶师，由省农业农村厅颁发奖牌或荣誉证书。

比赛规则。按照公开、公平原则，参赛选手经抽签确定顺序号，用规定鲜叶原料、在规定时间内独立完成手工炒制与机械炒制（手工炒制每人鲜叶克，在3小时内完成炒制；机械炒制每人鲜叶克，在2小时内完成炒制。即选手在5个小时内要完成克鲜叶的手炒和机制），炒制完成后编号封样。

专家对手工炒制和机械炒制的茶叶样品感官质量分别进行评分，按手工炒制得分（占60%）和机械炒制得分（占40%）计算综合得分，根据综合得分高低进行排序。比赛结果当天公布。

省农业技术推广中心负责人表示，本次全省龙井茶大赛首次同时考量选手手工炒制和机械炒制水平。即每位比赛选手既要完成手工炒制，又要完成机械炒制，是对每位选手两种炒制方法所得茶叶样品分别进行感官评分并按照综合分排名，最终决出前10位选手，授予“浙江省龙井茶制茶大师”荣誉称号，第11-30位选手授予“浙江省龙井茶炒制技能大赛优秀制茶师”称号。大赛既体现传承和弘扬龙井茶手工炒制非遗技艺，又充分发挥“科技强农、机械强农”双强行动作用，提升机制龙井茶加工标准化和产品质量。

我从组委会了解到，本次大赛允许往年已获得浙江省龙井茶炒制能手称号的选手参加，且所有参赛选手都是经过三个产区层层筛选，择优选择经验丰富、技艺精湛的选手参加比赛，可以说是汇集了全省龙井茶炒制的各路顶尖高手，参赛选手水平是历届最高的，是名副其实的“武林大会”。

龙井茶是浙江省的“金名片”，龙井茶手工炒制是浙江省的历史经典传承技艺，习近平总书记说“两个巴掌做出来的东西，有些科技还是无法取代的”。

4月2日，在武林广场外围非比赛区域展示龙井茶产品及其衍生品，18个龙井茶产区相关县（市、区）及有关单位均设有展位，集中展示龙井茶、相关衍生产品和技艺、文化等，能够让现场观众体验到龙井茶产品及技艺独特的魅力和深厚的底蕴。

龙井茶是中国绿茶品牌的代表，是最具浙江元素的“金名片”。年龙井茶产量2.68万吨、一产产值62.23亿元，呈现良好的发展态势。

龙井茶知识：

一、龙井茶地理标志及其范围：

龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，历史近千年，年12月7日被原国家工商行政管理总局商标局核准注册为证明商标，商标注册人为浙江省农业技术推广中心。

龙井茶产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县（市、区）：杭州市下辖的西湖区（西湖风景名胜区）、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县，绍兴市下辖的越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市，金华市下辖的磐安县、东阳市，及台州市下辖的天台县。龙井茶产区分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。西湖产区范围为杭州市西湖区（西湖风景名胜区），钱塘产区范围为除西湖产区外的杭州市下辖龙井茶生产县（市、区），其他龙井茶生产县（市、区）为越州产区范围。

二、龙井茶的特定品质与加工工艺：

龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝特征著称于世，即色泽翠绿，香气馥郁，滋味醇甘，外形扁平、光滑、挺直。

龙井茶加工工艺分为摊放、青锅、摊凉、辉锅、筛分、挺长头、分筛整理等作业工序，手工炒制采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”的十大手法。

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