舌尖上的富阳系列报道之新沙岛山清水秀里

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舌尖上的富阳系列报道新沙岛：山清水秀里，享受最接地气的美食《钱江晚报》钱旭群

　　秋朗气清，吃货们的假期自然缺不了美食。舒服的秋风吹在脸上，在本期美食团来到新沙岛上知名的酒店—新沙岛度假村，刚刚进入大厅就闻到一股扑鼻而来的桂花香，看到大堂左侧唐朝诗人张若虚的名篇“春江花月夜”，桂花和这唐诗以及度假村古色古香的装修，瞬间让我们感到好像穿越到了千年前的意境中。

　　还没开吃，各种美味陆续上桌已经是让口水咽到了喉咙，再加周围环境的“诗情画意”，不得不让佩服这家酒店的底蕴。

春江宴全景

新沙地锅黄牛骨——与众不同地抵达

王建潮

新沙地锅黄牛肉骨

　　新沙岛是美的，像一张叶子漂浮于离城不远的江心，但我乐此不疲地去，并不在于它的风景。它曾经辉煌过，领风气先河的“农家乐”，天然的露天浴场。后来沉寂了一段时光，现在又顺应潮流，风情镇、温泉度假村、大学生创业基地已初具规模，而千里荷塘、珍贵的香莲、上百元一盆的蝴蝶兰，也成为游客留恋的去处，更不用说，已经创出名气来的桑葚基地。

　　这样小的一块地方，熟悉又熟悉的风景，吸引我一次次前往，当然也不只是它的美食。尽管离轮船码头一箭之地的新沙温泉村，环境优雅，菜肴精美，它的捕于富春江上游的“江鲜”，它的产于沙地里的“三宝”都让人印象深刻，而用大铁锅当盆子的新沙地锅黄牛骨，更是让我惊叹。那铁锅直径总有三四十公分，一端上来就像一只牛眼睛沉沉地盯着你，不得不承认这是我看到过的最大的菜盆子了。牛肉吃得多了，爆炒的，红烧的，卤味的，但这样色泽红亮，软绵香嫩，保持原汁鲜味的确实很少吃到。听厨师柴师傅介绍，选来特等的黄牛骨后，就放进一口大铁锅，用柴火慢慢地炖，三个半小时左右即成。它不放特别的佐料，无非是常见的盐、酱油、茴香桂皮，它注重的只有一个：原汁原味。我们一般吃牛肉很少喝它的汤，但这回把肉吃光了，也把汤喝光了。

　　如果你多喝了一杯桑果酒，微醺的时候，可以在度假村曲折的回廊里逛逛，在音乐声里读读“春江潮水连海平，海上明月共潮生”，闻闻庭院里那株生出两种花色来的金丹桂香。然后你可以选择住下来，或者去岛内走走，看看乡村的竹篱茅屋、奇花异草，护卫着岛屿的意杨林，活动的风景——自由遨翔的白色精灵——白鹭。

　　这时候，你会想起为什么愿意一次次来的原因。原来是它的抵达，与众不同的抵达。不管是来，还是离开，都得耐下心来，静静地等待轮渡的到来。到了轮渡上，扶着栏杆，看潮起潮落，水天一色，也可以低头沉思。总之，不能急，得缓下心，合着轮渡的节奏，那是一种不急不缓地徐徐前行。到岛上，你觉得与世界暂时分离了，看着轮渡回到喧嚣的地方去，心一下子静下来。生活是多少的繁杂啊，当你身心交瘁时，觉得需要过一段远离陆地的生活，而新沙温泉度假村必是你的首选。王建潮

地锅杂鱼，渔民们流传至今的传统菜肴

冷月

地锅杂鱼

　　新沙岛，是富春江上的一颗明珠，小岛的居民除了岛上耕种，还以江上捕鱼为生。

　　据说，富春江水分上中下三段，以上游水段的鱼为佳，中游和下游由于水质的变化，在一定程度上影响了鱼的肉品，所以内行人总会按鱼的捕捞地来购买。知道这些常识，缘于一次新沙岛温泉度假村的聚会，姚总看我们对餐桌上的一口大锅非常奇怪，这才特意介绍的。姚总得意地指着锅里的鱼说：“别小看这些杂鱼，这锅里选的可都是富春江上游的鱼，不然，我就整不出这锅鱼的味道来了。”我也是第一次听说，原来光选鱼还有这么多的讲究。仔细端详，铁锅上桌，这还真是第一次，特别新奇的是，锅边贴着一个个的玉米饼，鱼的底部躺着的是粉条，再介绍，原来底部的是新沙岛特制的土豆粉条。新沙岛据传有三宝，而这锅中就占了两宝：土豆和玉米。

　　拿起一个玉米饼，挟起一条杂鱼，就着鱼肉，一口玉米饼，那个味道真是爽。待土豆粉条在锅底煮开了，吸收了鱼的鲜味，味道就更加赞了。更何况，还取了个很接地气的名字：地锅杂鱼。想来，应该是渔民们常年在江边捕鱼，就地挖坑埋锅，然后煮上一锅鱼，在锅边贴上几个小饼，再在锅底煮点薯条粉丝，就是渔民们美美的一餐了。

　　江中多鱼，还有道春江鳊鱼也是很有特色的，其他饭店的鳊鱼都是葱油，可唯独度假村的是剁椒的，厨师用精湛的刀工把鱼切成一段一段的码在盘子里，然后浇上一层剁椒，很普通的鳊鱼就摇身一变，成为了餐桌上一道亮丽的风景线，当然了，这个剁椒看似吓人，其实经过处理，已去掉了部分辣味，变得非常鲜美而颇受大家的欢迎了。

　　身为富春江人，去新沙岛时当然要去品尝我们富春江里的特产，尝一下渔民们流传至今的传统菜肴了！冷月

谁家今夜扁舟子，何处相思月明楼

盛忠明

铁板烤虾

剁椒鳊鱼

冷盘：美极萝卜

　　“谁家今夜扁舟子，何处相思月明楼？”在新沙岛度假村，看到大厅服务台背景上《春江花月夜》里的句子，脑海里就浮现出一幕虚拟的景象来：夕阳坠落山崖，晚风徐徐，喧闹了一天的富春江，终于宁静了下来。春江两岸，影影绰绰，华灯闪烁，被拉长了的灯光，倒影在微波凌凌的江面。一艏画舫，在江中悠悠而行。画舫里坐着一批脸上写满神往的客人，眼神始终朝着一个神秘的地方。是哪家的游子今晚坐着小船在漂流？什么地方有人在明月照耀的楼上相思？

　　“快来看，这里有一株金银同贵（桂）。”一声惊呼，惊醒我的虚幻。我们在一阵隐隐约约的桂花香里，循声过去。度假村的一个小院落，满是花开得很热闹的桂花树。一株特别的桂花树，非常显眼，树上一半开着金色的花朵，另一半则开着黄白色的花。真的是金桂丹桂开在同一棵树上，也就是我们平常说的金桂跟丹桂。本来金桂跟丹桂是桂花的两个品种，而要在同一株树上开金色花和银色花，很少见。老人们说，要是在哪里发现“金银同桂”，那里一定是个好地方，因为金银同桂偕名金银同贵，不是财富的象征吗？

　　在新沙岛度假村的餐桌上，当然不乏江鲜还有牛羊土猪肉之类。因为新沙岛本来就是富春江上的一个沙洲，江鲜自然不缺，鱼腥虾蟹，甲鱼乌龟应有尽有。也由于新沙岛土地肥沃，野草茂盛，所以牛羊土猪，肉质细腻鲜嫩，口感极好。又因为是沙洲，岛上泥土以沙粒土质为主，泥土的透气性比较好，种出来的土豆、玉米、芋艿、萝卜、花生当然跟别的地方不一样。据度假村负责人介绍说：度假村里的菜肴，一般都是采自当天的新鲜食材，要多少，就叫村民去采多少，绝不多采。所以食材比较新鲜，质感好，口感自然不一般。很多人上岛来就餐，就是图个新鲜。

　　注：金桂是桔黄色的花，丹桂是淡黄色接近白色的花，丹桂富阳当地也叫银桂。“金银同贵（桂）”可能是嫁接而成，也有可能产生变异而成。　盛忠明

回顾》》

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