城事富阳要建家ldquo阳

导读

　　我点的那条鱼是我吃的那条吗？说好了鲜榨的果汁到底有没有加点“增稠剂”、调味剂？学校食堂大妈到底有没有把菜洗干净了再下锅？

　　这些几乎人人都曾心塞的问题，需要厨房的“公开”。年底，富阳要完成家学校、幼儿园、大中型餐饮企业“阳光厨房”建设，被列为今年的政府为民办实事工程之一。

名词解释：阳光厨房

　　“阳光厨房”是指餐饮单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程、公示食品安全相关信息、接受公众监督的餐饮食品管理安全管理办法。

　　记者从区市场监管局餐饮科了解到，“阳光厨房”建设由操作展示和信息公示两部分组成。操作展示的内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒，展示方式有玻璃隔断、大厅视频、互联网视频，不同展示内容可任选。信息公示则包括许可证、餐饮等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等的公示，要求将这些内容在店内明显位置、菜单和互联网公示。

　　至年底，完成家学校、幼儿园、大中型餐饮企业“阳光厨房”建设，被列为今年的政府为民办实事工程之一。据了解，目前，富阳已建成“阳光厨房”39家，其中28家建在学校食堂，11家建在社会大中型餐饮单位。

人大代表观摩团率先体验“阳光厨房”

“能亲眼看到加工过程，我们很放心”

　　“阳光厨房”到底如何，昨天，由区市场监管局和区教育局牵头，部分人大代表、政协委员和消费者代表、餐饮协会代表、学校负责人以及媒体记者等30多人，来到杭州富阳宾馆有限公司和富阳区职业教育中心师生食堂，走进后厨，开展“阳光厨房”的观摩体验活动。

　　在富阳宾馆点菜区和职教中心师生餐厅，观摩代表们通过连接高清监控设备的视频，实时查看了厨房内原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等各个加工场所设施设备使用情况以及员工操作情况，厨房环境和员工行为可以通过视频一览无遗。对于两家餐饮单位的《餐饮服务许可证》、餐饮量化等级、食品安全承诺以及食品添加剂，自制饮料配方、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等“四制食品”信息公示情况，观摩代表们也饶有兴趣地进行查看。

　　职教中心食堂内目前安装了23台彩色半球摄像机、37台红外枪式摄像机、4台智能快球摄像机，采用硬盘存储，存储时间长达20天，电视机各楼层显示画面，循环播放。职教中心相关负责人表示，学校加强对农药残留量的检测，购置了价值1.2万元的检测仪，可以同时检测12个品种的蔬菜，对于农药残留量超标的坚决废弃，对于不超标而有残留的则用清水浸泡，约1小时后第二次检测。

　

　　富春街道鹿山社区党委书记邵琴作为人大代表参与了这次活动。她说，“阳光厨房”能让消费者亲眼看到食品的加工过程，吃的人就会很放心，希望此项举措能加大宣传力度。同时她也希望监管部门要加强监管，制定奖惩措施。“作为消费者，我们都很希望知道哪些餐饮企业属于‘阳光厨房’，这样外出就餐时，我们就可以有选择地消费，让自己吃得明明白白，不会怀疑‘吃到嘴里的这条鱼是不是我点的那条了’。”

　　林业局森林和野生动植物保护站站长、政协委员俞文仙在参观后表示，措施很好，重在坚持，贵在常抓不懈。餐饮协会会长郑国当场表态，餐饮协会将在会员单位中推行“阳光厨房”的建设，为社会餐饮的诚信经营起到带头引导作用，也希望广大消费者给予监督指导。

记者徐丽亚通讯员徐丽丽赵尹波

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